Vetrina Toscana a Tavola

COMUNICATO STAMPA 4 AGOSTO '03

La Regione Toscana nell'ultimo incontro tenutosi presso la Confesercenti alla presenza di Provincia e Comune sul tema di Vetrina Toscana -ha detto che pur trattandosi di un bando sperimentale ha visto il coinvolgimento di oltre 4000 operatori in 160 comuni. Sul Comune di Pistoia ' Vetrina Toscana a Pistoia' ha fatto la sua parte coinvolgendo circa 60 esercizi di vicinato appartenenti al Comune di Pistoia - alimentari, macellerie, ristoranti, bar e 80 produttori della provincia.

Proprio in merito alle nuove idee per vivacizzare gli esercizi di vicinato, obiettivo principale per il nostro Centro Assistenza Tecnica, la Regione ha presentato il progetto “Vetrina Toscana a Tavola”, che promuove raccordi integrati tra ristorazione di qualità e produzioni tipiche toscane (dall’agroalimentare all’artigianato). In pratica la valorizzazione della produzione toscana partendo dall’arredo della tavola imbandita per arrivare al prodotto che si trova nel piatto.

Il progetto, al quale partecipa attivamente la Confesercenti, intende promuovere la toscanità come valore aggiunto nelle attività di ristorazione e prevede la costituzione della rete dei Pubblici Esercizi, i quali dovranno possedere dei requisiti e criteri minimi per poterVi accedere, che somministrano prodotti tipici della zona e della Regione Toscana.

'La ristorazione toscana va assumendo un ruolo sempre più importante non soltanto per la quota considerevole di consumi alimentari che riesce ad attrarre, ma anche per gli effetti che è in grado di esprimere sia in termini di promozione dei paesi, che di tutela dei valori e delle tradizioni del territorio. I processi di qualità e di certificazione che coinvolgono settori importanti della filiera agroalimentare per consolidare rapporti di fiducia con i consumatori possono essere estesi ed integrati con il comparto della ristorazione.

Infatti i ristoranti e le trattorie toscane sono vetrine e presidi naturali di accoglienza, di informazione e di formazione. Dunque i ristoranti ed i pubblici esercizi toscani possono svolgere un ruolo determinante per la valorizzazione economica dei prodotti agroalimentari di qualità legati al territorio nel quadro di una strategia complessiva di sviluppo aziendale e territoriale e di salvaguardia culturale di tradizioni produttive e gastronomiche locali.

Informazioni e promozione rappresentano i principali strumenti per il mantenimento e l'allargamento del consumo dei prodotti tradizionali sempre più apprezzati dai toscani e dai turisti

Il progetto individua i seguenti obiettivi:

• mantenere attiva e vitale la rete dei ristoranti e delle trattorie toscane sviluppandone le potenzialità;
• offrire alle imprese agroalimentari e artigianali reti di pubblici esercizi fortemente connotate da caratteri di tipicità regionale;
• arricchire l’offerta territoriale toscana con prodotti ed iniziative legati alle tradizioni, offrendo l’opportunità di conoscere le particolarità del territorio anche dal punto di vista delle produzioni agroalimentari ed artigianali che siano in grado di promuovere le zone di origine;
• attrarre la capacità di spesa turistica;
• sviluppare strategie di marketing territoriale per assumere comportamenti attivi, propositivi nei confronti della domanda potenziale;
• creare occasioni concrete di cooperazione tra le associazioni del commercio, del turismo, dell’agricoltura, dell’artigianato e dei consumatori.;
• sviluppare azioni di educazione alimentare
• diffondere la conoscenza, storica e culturale, della civiltà della cucina, dei sapori e dei prodotti tipici toscani;
• selezionare e qualificare gli eventi delle Sagre e delle Fiere tipiche della tradizione toscana in rapporto alle stagionalità dei prodotti tipici

Tutte le aziende interessate potranno partecipare a titolo gratuito, si potranno fregiare di un logo regionale appositamente predisposto, essere inserite in tutto il materiale promozionale che la Regione Toscana stamperà a breve (cataloghi, brochure, depliant), ecc.

Questa iniziativa, che costituisce un'occasione unica per promuovere e qualificare il nostro territorio e la nostra rete dei Pubblici Esercizi nel mercato turistico interno ed estero, è senz'altro un'opportunità per tutti gli operatori della provincia di Pistoia.

Le aziende interessate, per compilare la scheda di adesione più quella informativa e per conoscere i requisiti minimi per l'ammissione alla rete, potranno mettersi in contatto con le sedi Confesercenti di Pistoia tel. 0573.92771 e Montecatini Terme 0572.954210.

Il Presidente Centro Assistenza Tecnica Confesercenti
Innocenti Maurizio